Des plats porte-bonheur pour le Nouvel An chinois

Alors que le Nouvel An occidental est une opportunité pour faire la fête, le Nouvel An chinois est l'occasion d'honorer la famille et les amis, et de profiter de certaines traditions culinaires. Voici une petite liste d’aliments qui pourrait vous assurer une nouvelle année prospère et heureuse.

Des mandarines et des oranges

On dit que présenter et consommer ces fruits apportent la richesse et la chance. Cette tradition est née de la similarité des mots chinois pour l'or et l’orange, tandis que le mot de mandarine fait écho à la chance. Il est bon que les fruits aient des feuilles car elles symbolisent la longévité et il ne faut surtout pas les regrouper par 4 parce que ce chiffre est associé à la mort.

Nouilles longues

Si on mange des nouilles, il faut les servir aussi longues que possible pour une longue vie. Les nouilles aux œufs combinent la longévité avec le symbole de l'œuf qui est la fertilité.

Le plateau de l'amitié

Présenté aux convives pour grignoter, ou donné en guise de cadeau, le plateau dispose de huit compartiments (chiffre symbolique traditionnelle associé à la chance) qui peuvent être remplis avec des kumquats pour la prospérité, de la noix de coco pour l'unité, des longanes pour donner beaucoup d'enfants (plus particulièrement des garçons), et des graines de melon rouge pour le bonheur.

Nian Gao

Nian gao signifie gâteau de l'année, mais gao sonne comme le mot grand, élevé. Par conséquent, les gâteaux symbolisent le fait d’atteindre de nouveaux sommets dans l'année qui vient. Les bonbons cuits à la vapeur sont faits de farine de riz gluant, de sucre brun, et d'huile. Certaines variantes ont des graines de sésame blanc, des dates rouges, ou des noix à l’intérieur (on dit que les dates apportent une prospérité précoce).

Pomelo

Ce grand et populaire agrume est connu pour apporter la prospérité ininterrompue et le prestige. La tradition vient du fait que le pomelo en cantonais a une prononciation semblable aux mots pour la prospérité et le statut.

Jai

Ce plat végétarien fait référence à la culture bouddhiste qui recommande de purifier son corps avec des légumes. Il est également riche en aliments auspicieux: seamoss (algue de mer) pour la prospérité ; graines de lotus pour la naissance d’enfants; nouilles pour la longévité; bourgeons de lis pour souhaiter "100 ans d'union harmonieuse"; champignons noirs chinois pour "réaliser les souhaits de l'est à l'ouest", et plus encore.

Des légumes à feuilles longues et des haricots longs

Des légumes verts feuillus, comme le brocoli chinois, sont servis entiers pour souhaiter une longue vie aux parents.

Poisson entier

Le mot chinois pour poisson (yú) sonne comme le mot abondance, surplus. Il est important que le poisson soit servi avec la tête et la queue intacte pour assurer un bon début comme une bonne fin d’année et éviter la malchance tout au long de l'année. Pour renforcer son sens symbolique, le poisson ne sera probablement pas mangé complètement.

Poulet entier

On sert souvent un poulet au Nouvel An chinois pour symboliser l’unité de la famille. Comme le poisson, le poulet doit être entier (tête, queue et pattes) et ne doit pas être coupé en morceaux pour préserver son symbolisme de plénitude.

Sucreries

Servir des desserts apporte la douceur de vivre pour la nouvelle année. L'un des préférés des enfants sont les petits biscuits feuilletés appelés gok jai, remplis avec des cacahuètes, de la noix de coco, et du sésame.

Yuanbao (Jiaozi)

En Chine du Nord, tout le monde mange des boulettes jiaozi. Les familles préparent une pâte qu'elles enroulent autour de la viande de porc et du chou pour former des boulettes qu’elles font bouillir ensuite avant de les servir avec du vinaigre et de la sauce soja. Vous pouvez les confectionner de la forme d'un vieux lingot d'argent. Pendant les célébrations du Nouvel An les jiaozi sont appelés yuanbao, en référence à l'ancienne monnaie chinoise qui avait une forme de lingot, ainsi les consommer est censé apporter la prospérité. En les préparant, on ajoute parfois dans certaines boulettes des aliments porte-bonheur, comme des cacahuètes (pour apporter une longue vie) ou on y cache une pièce de monnaie dorée pour apporter de la chance supplémentaire à celui qui la trouve.